台灣手搖飲業面對超商AI製茶競爭 該如何因應?

撰文者：大中和小編

台灣手搖飲文化起源於1980年代的泡沫紅茶店，當時茶葉行結合調酒技術，打造出香氣十足的冷飲茶，隨著飲料封口機的發明與普及，外帶便利性大幅提升，手搖飲市場逐漸蓬勃發展。九零年代外帶手搖飲店激增，形成群雄割據態勢，2000年後則進入以低成本加盟與連鎖化為主的行銷戰時代，促使手搖飲店數量暴增至全台超過兩萬家，期間品牌間競爭激烈，消費者對品質與健康的重視也日益提升。

進入2025年，超商雙雄統一超與全家透過導入AI智能萃茶機及智能膠囊茶機，利用高效率製茶流程與遍布全台的通路優勢，大幅擴張茶飲市占，業績成長20-30％，引發手搖飲市場再起變革浪潮。AI技術降低人力成本並穩定茶飲品質，透過多元化服務如客製糖度、冰塊及配料調整，吸引注重效率與品質的年輕消費者，形成傳統手搖飲店無法忽視的競爭挑戰。

手搖飲業面對超商雙雄以AI智能製茶設備帶來的競爭壓力，可從以下做法因應：

品牌與產品差異化

• 強化品牌故事與文化，打造獨特品牌形象，讓消費者產生情感連結。
• 推出特色創新口味與在地食材結合的限定產品，提供消費者無法在超商找到的獨特體驗。
• 聚焦高品質原料與手工製作，凸顯產品真材實料的價值感。

客製化與服務體驗提升

• 提供更多客製化選項（糖度、冰塊、配料等），滿足消費者個人偏好。
• 優化店面氛圍與購買體驗，提升消費者到店的動機。
• 利用數位工具與會員系統，加強與消費者的互動與粘著度。

效率與科技應用

• 採用半自動化設備提升出餐速度，減少人力成本與出錯機率。
• 透過數據分析顧客行為與偏好，精準調整產品組合與促銷策略。
• 探索AI輔助調配技術，保持手搖飲的手感同時提升效率。

營銷與通路策略

• 開發線上訂購與外送平台，搶佔便利性市場。
• 與地方活動或其他品牌跨界合作，增加曝光與話題性。
• 強調社群行銷，利用KOL和網紅擴大品牌影響力。

總結，從台灣手搖飲的歷史起源到現今AI助力的製茶科技革命，業者面對超商強勢擴張需積極應對。品牌差異化、科技應用與多元行銷將是手搖飲業者未來致勝關鍵。唯有持續創新與打造專屬價值，才能在紅海競爭中贏得消費者持續青睞與長遠發展。